三文鱼藜麦盖饭配香橙醋汁

Jake Cohen, THEFEEDFEED

Prep: 30 mins

Cook: 20 mins

Total: 50 mins

Serves: 4

Ingredients

将两个 Sunkist® 红肉橙榨汁后倒入一个中等大小的碗中，加入芥末，百里香，蜂蜜，切碎的大蒜以及橙皮屑一起搅拌均匀。
在搅拌的过程中慢慢加入 ¾ 杯的橄榄油，继续搅拌均匀。加入犹太盐调味。
将小红葱头切成薄片并放入罐子中。加入 ¼ 杯的香醋后，盖好罐子并摇晃，确保红葱头片能均匀地沾上香醋。放置一旁备用，30 分钟内不时地摇晃罐子以便快速地腌渍红葱头。
在一个小碗中，放入三文鱼柳，加入 ⅓ 杯香醋。盖好，在室温下净置 30 分钟。
在等待的同时，用一个中型平底锅，加入 3 杯盐水烧开。加入藜麦，并转至小火，然后盖上锅盖，煮至所有水分被吸收（大约 13 - 15 分钟）。离火并静置 5 分钟，然后用叉子将藜麦弄松。
在一个中型不粘锅里，用中火加热剩余的 2 汤匙橄榄油。然后加入腌渍好的三文鱼，先将鱼皮面朝下放并煮熟至金黄色。翻面，再煮另一面至呈金黄色（每侧烹煮约 3 分钟）。
在一个大碗中，将煮熟的藜麦与羽衣甘蓝、橄榄、红葱头和剩余的香醋混合在一起。最后加入盐调味。
将混合好的藜麦均匀地分入各个碗中，然后将三文鱼柳放置在藜麦盖饭上。用薄荷叶作好装饰后就可享用。