Ingredients
蛋白派餅底
- 全麥餅乾碎 1 1/2 杯
- 奶油 1/3 杯（已融化）
- 楓糖漿 2 湯匙
- 紅糖 1/4 杯
- 肉桂粉 1/2 茶匙
- 海鹽 1/4 茶匙
卡士達餡料
- 全脂奶 2 1/2 杯
- 香草莢豆 1/2 湯匙
- 砂糖 1/3 杯
- 玉米澱粉 1/4 杯
- 蛋黃 4 顆
- 奶油 1 湯匙
- Sunkist<sup>®</sup> 紅肉臍橙 5 個 （已分成小瓣）
蛋白霜
- 蛋白 4 顆
- 泡打粉 1/4 茶匙
- 砂糖 1/3 杯
- 海鹽 1/4 茶匙
紅肉臍橙卡士達蛋白派
在卡士達蛋白派中加入紅肉臍橙塊，為這款加拿大傳統甜點添加清新滋味。
Prep: 75 mins
Serves: 7
Directions
蛋白派餅底
- 將全麥餅乾碎片、已融化的奶油、楓糖漿、黃糖、肉桂粉及海鹽加入碗中攪拌均勻。
- 將材料混合至握實於掌中後不會散開，即攪拌完成。
- 將餅碎倒入9吋烤模中壓實。預留2至3湯匙餅碎作裝飾用。
- 放入已預熱至180°C的烤箱中烘培10至12分鐘。
- 完成烘培後，將派皮放置一旁至室溫備用。
卡士達餡料
- 由冷凍食材開始準備。
- 將牛奶、香草莢豆、香草莢籽、砂糖、玉米澱粉及蛋黃加入到鍋中。然後攪拌均勻，發打至沒有玉米澱粉結塊為止。
- 以中火加熱並加入奶油，將混合物煮滾。
- 為卡士達餡料試味時，沒有嚐到粉粒即可離火。將卡士達餡料放入乾淨的容器或碗中，將容器放在冰塊上冷卻。待卡士達餡料放涼後，從混合物中取出香草莢豆。
- 將一半的卡士達餡料倒入派皮，然後鋪上紅肉臍橙塊。
- 將餘下的卡士達餡料倒在紅肉臍橙塊上。
- 將卡士達餡料鋪平。
蛋白霜
- 使用配有打發器的攪拌機將蛋白和泡打粉混合。以中速攪拌，直到蛋白呈綿密泡沫狀。隨即慢慢撒上砂糖及海鹽，攪拌至蛋白霜的尖端呈彎曲狀態。當蛋白霜打發完成，即可從攪拌機中取出，塗抹在派皮上。
- 在蛋白派上撒上剩下的全麥餅乾碎。放入180°C的烤箱中烘培8至10分鐘，或直至蛋白霜呈淺啡色。
- 從烤箱中取出，讓蛋白派冷卻2小時。
- 當日享用味道更佳。<br /> <br /> 備註:<br /> • 食譜為製作一個9吋派的份量。
