Ingredients
- 42 块猪肋排（约4.5斤重）
- 12 个新奇士脐橙（去皮榨汁，约3杯）
- 1 个蒜头
- 1 大块姜
- 2 勺五香粉
- 3 片风干柑橘皮
- 1 勺熟香菜籽
- 1 勺熟多香果粉
- 1/2 杯海鲜酱
- 1 杯生抽
- 1 杯红糖
- 2 个苏格兰帽椒
- 2 个苏格兰帽椒
- 1 杯玉米淀粉
- 2 升中性油（倒入锅中后约8厘米深）
- 2 个新奇士红肉脐橙（去皮切块）
- 1/4 杯香菜叶
- 1 个红辣椒（用作装饰，可按个人喜好决定是否添加）
橙香脆皮肋排
By: Craig Wong
Prep: 190 mins
Serves: 1
Directions
- 将烤箱预热至150摄氏度。
- 将新奇士脐橙汁与橙皮、大蒜、生姜、五香粉、干橘皮、香菜籽、多香果粉、海鲜酱、酱油和红糖一起放入锅中煮沸，炖约5分钟。
- 将肋排均匀铺在烤箱专用容器中。
- 加入足够的水，直至刚好盖过肋排。在容器上面放一张烘焙纸，然后用两层锡纸将其封好。
- 将锅中的热酱倒在排骨上，放入苏格兰帽椒。如果想要辣味更重，可用刀划几下辣椒后将其放入锅中；若喜欢辣味稍淡，可待排骨煮熟后再放入辣椒。
- 烤制2.5 - 3小时，直至肋排口感爽滑酥嫩。将排骨冷却至室温，后用勺子撇去表面多余脂肪。
- 把面粉和玉米淀粉混合放入浅碗里，并将油加热至180摄氏度。
- 将排骨汤汁滤入锅内，用中低火加热，使酱汁稍微变粘稠。
- 把排骨切成小块，裹上面粉或玉米淀粉。煎约3 - 4分钟使排骨金黄酥脆。
- 将排骨放入大碗中，将汤汁淋在其表面，并搅拌至完全入味。待装盘后，用新奇士红肉脐橙果肉、香菜叶和辣椒装饰。
