Ingredients
- 1/3 杯砂糖
- 2 汤匙水
- 5 颗蛋黄
- 1 颗鸡蛋
- 1/2 杯炼乳
- 1 12盎司 可蒸发牛奶
- 1/4 杯浓奶油
- 1/2 茶匙香草精
- 2 粒 Sunkist<sup>®</sup> 血橙, 分段
牛奶血橙馅饼
Sally Camacho Mueller
Prep: 20 mins
Cook: 45 mins
Total: 65 mins
Serves: 7
Directions
- 将烤箱预热至300度。<br />
- 在平底锅中，将砂糖和水混合，再煮沸至深焦糖色。
- 立即倒入8英寸的果馅饼或蛋糕盘中。让焦糖覆盖锅的底部，然后把焦糖在室温下冷却。
- 在一个碗中，将5粒蛋黄和整粒鸡蛋混合并搅拌直至均匀
- 用橡皮刮刀混合炼乳，淡奶，浓奶油和香草精。混合均匀以后，使用滤网过滤后再倒入果馅饼或蛋糕盘的焦糖上。
- 将平底锅放在至少有1英寸边框的烤盘中。将烤盘里的牛奶馅饼放入烤箱。将约2杯热水倒在烤盘里，以双重煮的形式来蒸烤箱内的牛奶馅饼。
- 烘烤约30-45分钟，或直至牛奶馅饼的中间部分像果冻般弹动。当轻摇牛奶馅饼时，馅饼若像水状，那就没有完成。烘烤时检查烤箱，确保水浴未变干。若烤盘里的水已组逐渐蒸发，可再添加更多的热水。
- 完成后，从烤箱中取出牛奶馅饼并然后冷却至室温（约30分钟），然后再放入冰箱中进行冷却。
- 享用时，用小刀将牛奶馅饼与锅的侧面松开。把有边框的盘子放在牛奶馅饼的顶部，然后快速倒转牛奶馅饼。将焦糖糖浆倒入馅饼上。
- 使用已分段好的血橙在牛奶馅饼的顶部作为装饰，然后享用。
