Ingredients
烤蔬菜
- 1/2 棵小头罗马花椰菜碎成小花
- 1 棵茴香灯泡横切成 ½ 英寸厚片
- 1/2 粒梅尔柠檬(Meyer Lemon)皮屑与鲜榨果汁
- 特级初榨橄榄油
- 盐
- 新鲜磨碎的胡椒
烩饭
- 1 夸脱鸡精或蔬菜调味料
- 4 汤匙无盐牛油
- 1 把青葱洗净，纵向切成四分之一然后横向切丁
- 1 杯卡纳罗利米（意大利饭）
- 1/2 杯巴马臣干酪磨碎
- 1 粒蛋黄
- 1 粒梅尔柠檬皮屑与鲜榨果汁
梅尔柠檬烩饭配烤茴香和罗马花椰菜
厨师 Cindy Pawlcyn，纳帕谷，加州
Serves: 4
Directions
烤蔬菜
- 预热烤箱至400 °。
- 剁碎2汤匙的茴香茎和茴香叶作为装饰，放一旁待用。
- 将蔬菜放入较浅的烤盘中，这样它们会较容易地变成焦糖色。将特级初榨橄榄、柠檬皮和果汁、盐和胡椒粉翻炒和调味。放入400 °的烤箱里并搅拌均匀。在准备烩饭的同时稍微搅拌蔬菜，直到蔬菜变成焦糖色和嫩口。要记得保温。
烩饭
- 当蔬菜正在烘烤时，把调味料放在平底锅里，慢慢炖。
- 在中等温度下将2汤匙牛油融化在斜面或海鲜饭式锅中。加入米饭并搅拌，直到均匀。加入青葱并搅拌几分钟，然后加入一勺煨汤（大概可以遮盖大米）。随着煨汤减少和大米吸收煨汤，继续搅拌。加入一汤匙煨汤 - 大米不应该被煨汤淹没，但也不应该煮得太干直到煨汤都被吸收。整个过程大约需要30分钟。
- 将蛋黄、柠檬汁和皮屑、½ 巴马干酪和剩下的2汤匙牛油混合在一起。将配料拌入热米饭，搅拌均和。
- 将烩饭分入4个温盘当中。把烤蔬菜，已剁碎的茴香茎和叶与剩下的巴马干酪加在饭上。
