Ingredients
蛋糕
- 1 2/3 杯 低筋面粉
- 1 杯 砂糖
- 5 茶匙 泡打粉
- 1 茶匙 海盐
- 2/3 杯 菜油，另加2汤匙
- 7 粒 鸡蛋
- 2 杯 鲜榨新奇士<sup>®</sup> 脐橙汁
- 2 粒 新奇士<sup>®</sup> 脐橙 （皮屑）
- 1 1/2 茶匙 塔塔粉
糖霜
- 1 杯 糖粉
- 2 汤匙 鲜榨新奇士<sup>®</sup> 脐橙汁
- 2 粒 新奇士<sup>®</sup> 脐橙，切片
鲜橙海绵蛋糕
这个鲜橙海绵蛋糕源自美国知名甜品师Sally Camacho Mueller。
Prep: 20 mins
Serves: 9
Directions
蛋糕
- 将烤箱预热至350°F。将海绵蛋糕模放入烤箱中加热。
- 将低筋面粉面粉、半杯砂糖、泡打粉和海盐过筛。
- 将橙汁倒入锅中煮这沸腾并浓缩至半杯份量。然后放一旁冷却至室温。
- 将菜油、浓缩橙汁、橙皮屑和蛋黄放入碗中搅拌。将蛋白放一旁备用。
- 将已过筛的配料混合并拌匀至没有结块。
- 用搅拌机将蛋白和塔塔粉搅拌至泡沫状。再慢慢地撒入剩余的半杯砂糖，以高速打发蛋白至半挺身。拿起搅拌机时，蛋白霜的尖端应呈现微弯状态，表面光泽。
- 用橡皮刮刀将三分一的蛋白加入蛋黄鲜橙面糊中搅拌。将其拌好后，再加入剩余的蛋白，搅拌至匀。
- 将已加热的海绵蛋糕模从烤箱中取出并倒入面糊至装满模型的二分三。然后将它放回烤箱烘焙35-45分钟或烤熟为止（用牙签插进蛋糕中间，取出后牙签干净即可）。
- 将蛋糕冷却至室温，然后倒出蛋糕。
- 将已淋上糖霜和用橙片装饰的蛋糕切片端上即可。
糖霜
- 用蛋糕搅拌机将糖粉和橙汁搅拌至匀。如果你比较喜欢把糖霜调稀，可以加多点橙汁。
- 将糖霜淋在蛋糕上。
- 将橙片放在蛋糕周围装饰。
