썬키스트 네이블 오렌지 머랭 파이

썬키스트 네이블 오렌지 머랭 파이

Kelsey Siemens (썬키스트 재배자의 자녀)이 제공한 레시피입니다.
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Serves: 1

Ingredients

그래햄 크래커 크러스트

  • 그래햄 크래커 부스러기 1 ¾ 컵 (175g)
  • 녹인 버터 1/3 컵 (76g)

썬키스트 네이블 오렌지 커드

  • 굵은 설탕1 컵 (200g)
  • 썬키스트 네이블 오렌지 제스트 1T
  • 썬키스트 레몬즙 2T
  • 옥수수 전분 ¼ 컵 (31g)
  • 썬키스트 네이블 오렌지즙 1 ½컵 (360mL)
  • 소금 ¼t
  • 계란 노른자 5개
  • 버터 ¼컵 (56g)

머랭

  • 계란 흰자 5개 (약 ½컵, 120 mL)
  • 계란 흰자 5개 (약 ½컵, 120 mL)
  • 소금 ¼t
  • 바닐라 추출액 1t

Directions

그래햄 크래커 크러스트

  1. 오븐을 화씨375도로 예열해주세요.
  2. 작은 그릇에 그래험 크래커 부스러기와 녹인 버터를 함께 섞어주세요.
  3. 부스러기를 파이 접시에 단단히 눌러 측면을 고르게 만들어주세요.
  4. 8-10분 동안 굽고 식혀주세요.

썬키스트 네이블 오렌지 커드

  1. 중간 크기의 냄비에 굵은 설탕과 썬키스트 네이블 오렌지 제스트를 섞어주세요.
  2. 손가락을 사용하여 제스트를 설탕에 문질러주세요. 이렇게 하면 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
  3. 작은 그릇에 레몬즙과 옥수수 전분을 함께 저은 후 오렌지즙을 천천히 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요.
  4. 혼합물에 설탕 넣고 함께 휘어주세요.
  5. 중불로 가열하고 혼합물이 걸쭉하고 반투명해질 때까지 저어주세요.
  6. 약 5분 정도 소요되며 혼합물에 거품이 생길 것입니다.
  7. 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 데운 혼합물 몇 스푼을 휘저은 달걀 노른자에 천천히 흐르게 하여 노른자의 온도를 높여주세요.
  8. 그런 다음 데워진 계란 혼합물을 걸쭉한 주스 혼합물에 매우 천천히 추가하고 계속 저어주세요.
  9. 다시 중불에 놓고 표면에 몇 개의 큰 거품이 터질 때까지 가열해주세요 (그러나 끓지는 않음).
  10. 불에서 제거하고 소금과 버터를 휘저어주세요.
  11. 준비된 크러스트에 붓기 전에 가끔 휘저으면서 약 5분 동안 식히세요.
  12. 비닐 랩으로 덮기 전에 상온으로 식히고 서빙하기 전에 최소 2시간 동안 냉장고로 옮겨 식히세요.
  13. 서빙하기 전에 머랭을 준비해주세요.
  14. 머랭은 섭취 직전에 만들거나 섭취 몇 시간 전에 만드는 것이 가장 좋아요.

머랭

  1. 작은 냄비에 계란 흰자와 설탕을 함께 휘저어주세요.
  2. 2 인치 정도의 물이 담긴 큰 냄비를 끓여서 이중 보일러를 조립하고 그 위에 냄비를 놓아주세요.
  3. 바닥이 더 큰 팬의 바닥에 닿지 않도록 하세요.
  4. 가끔 저어주고 혼합물이 화씨 160도에 도달할 때까지 가열하고 여기에 몇 분 동안 머무르세요.
  5. 머랭을 만든 후에 요리하지 않고, 이 과정을 통해 계란을 안전하게 먹을 수 있도록 하세요.
  6. 불에서 꺼내어 거품기가 부착된 스탠드 믹서의 그릇에 혼합물을 넣어주세요.
  7. 계란 혼합물이 식는 동안 4분 동안 중저속으로 휘핑한 다음, 다시 4분 동안 속도를 높여주세요.
  8. 두껍고 윤택있는 머랭이 형성될 때까지 휘저어주고, 바닐라 추출액을 섞은 후 즉시 사용해주세요.
  9. 머랭은 별모양 팁, 둥근 팁으로 파이에 파이핑하거나 단순히 파이 속을 숟가락으로 떠서 빙글빙글 돌릴 수 있어요~
  10. 주방에 비치된 토치를 사용하여 머랭만 굽거나, 전체 파이를 오븐에 몇 분 동안 노릇하게 굽습니다.
  11. 즉시 섭취해주세요.
  12. 남은 파이는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

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