네이블 오렌지 페르시아식 코레쉬 스튜

Ashkan Hobian님이 제공한 레시피입니다.

Cook: 120 mins

Serves: 9

Ingredients

팬에 오일 3큰술을 두르고 양파와 닭고기를 노릇하게 볶습니다. 밀가루 1큰술을 뿌려 고루 섞은 뒤, 오렌지 또는 만다린 껍질, 아드비에(향신료), 소금, 후추를 넣습니다. 오렌지 주스를 붓고 뚜껑을 덮어 약 35분간 약불에서 끓여주세요.
당근은 껍질을 벗겨 가늘게 채 썬 뒤, 오일 2큰술을 두른 팬에서 몇 분간 볶습니다. 볶은 당근을 닭고기에 넣고 다시 뚜껑을 덮어 약 1시간 더 끓입니다.
오렌지는 껍질을 벗겨 과육을 하나씩 분리한 뒤, 각 조각의 얇은 막을 제거해주세요.
냄비에 식초, 라임 주스, 설탕, 사프란 물을 넣고 잘 섞어 약불에서 10분간 끓입니다. 불을 끈 뒤 오렌지 과육을 넣고 10분간 재워 둡니다.
완성된 스튜를 깊은 오븐용 캐서롤에 옮긴 후, 위에 오렌지 과육과 소스를 올려주세요. 뚜껑을 덮어 따뜻한 오븐에 넣어 서빙 전까지 보온합니다.
닭고기가 충분히 부드러워졌는지 확인한 후 간을 봅니다. 취향에 따라 설탕이나 라임 주스를 추가해 맛을 조절합니다.
서빙 직전에 피스타치오와 아몬드를 가늘게 썰어 위에 뿌려 마무리합니다.