할리벗 블러드 오렌지 샐러드
세라 토마스 드로우바우
Prep: 15 mins
Cook: 10 mins
Total: 25 mins
Serves: 1
Ingredients
할리벗 (넙치)
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12온스 할리벗, 두개의 6온스 필레로 나눔
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팬에 굽기 위한 아보카도 오일 11/2 큰술
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생선 양념용 소금, 적당량
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생선 양념용 흑후추, 적당량
시트러스 샐러드
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아루굴라 3 ½컵
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올리브 오일 1 큰술
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간 조절용 소금s
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간 조절용 흑후추
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잘라서 조각낸 블러드 오렌지 2개
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얇게 썬 레드 어니언 1/3컵
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손질 및 토스트한 아몬드 ¼컵
화이트와인 레몬 버터
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무염 버터 ¼컵
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다진 마늘 2티스푼, 약 2쪽
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신선하게 짜낸 선키스트 레몬즙 2큰술
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드라이 화이트 와인 ¼컵, 소비뇽 블랑 또는 유사 와인
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양념 간 조절용 소금, 적당량
Directions
할리벗 (넙치)
- 종이타월로 할리벗의 물기를 제거해 주세요.
- 소금, 흑후추, 아보카도 오일을 뿌려 양념하세요.
- 중불에서 강불로 예열된 팬에 아보카도 오일을 추가하세요.
- 오일이 충분히 데워졌으나 연기가 나지 않을 때, 할리벗을 고기 쪽이 아래를 향하도록 팬에 넣고 4-5분간 구워주세요. 최적의 굽기를 위해 팬 안에서 생선을 움직이지 마세요.
- 생선 뒤집개나 주걱을 사용하여 생선을 뒤집고, 생선이 투명한 색을 띄지않고 살짝 단단해질 때까지 추가로 3-4분간 또는 그 이상 구워주세요. 만약 생선이 너무 단단하다면, 과조리된 것입니다.
- 조리 시간은 필레의 크기에 따라 달라집니다. 부드럽고 촉촉한 생선 조리를 위해 생선의 온도가 130-135도가 되도록 맞춰주세요. 생선을 팬에서 꺼내세요.
시트러스 샐러드
- 선키스트 블러드 오렌지 2개를 잘라서 조각으로 나누어주세요.
- 아루굴라를 믹싱용 그릇에 넣습니다. 올리브 오일, 소금, 흑후추를 뿌려줍니다. 재료들이 잘 코팅될 때까지 섞어주세요.
- 아루굴라 위에 조각으로 나눈 오렌지, 얇게 썬 레드 어니언, 그리고 토스트한 아몬드 슬라이스를 올려주세요. 부드럽게 모든 재료를 함께 섞은 후, 잠시 보관해 주세요.
화이트와인 레몬 버터
- 같은 팬을 사용하여 무염 버터 2큰 술을 추가하세요.
- 버터가 녹으면 다진 마늘을 추가하고 1-2분 동안 볶아주세요.
- 신선하게 짜낸 선키스트 레몬즙과 화이트 와인을 추가해 주세요. 약한 끓임 상태가 될 때까지 가열해 주세요. 팬 내 소스가 절반 정도로 줄어들었을 때, 약한 불로 불을 줄여주시고 남은 버터를 추가합니다. 잘 저어줍니다.
- 소금으로 간을 맞추고 곧바로 서빙해주세요.
