Ingredients
- 썬키스트<sup>®</sup> 블러드 오렌지 주스 1컵
- 흑설탕 1컵 가득
- 로즈마리 잎 1숟가락 (채썰어 준비)
- 썬키스트<sup>®</sup> 레몬즙과 제스트 (1개 분량)
- 꿀 1/4컵
- 홀그레인 머스타드 1/4컵
- 버번 위스키 1/4컵
- 생강 파우더 1/2티스푼
- 소금, 후추 약간 (기호에 따라 추가)
- 본인(bone-in) 햄 반쪽 (약 3 - 4.5kg)
블러드 오렌지와 버번 글레이즈드 햄
미국의 셰프 Bruce Kalman 가 제공한 레시피입니다.
Prep: 30 mins
Cook: 210 mins
Total: 240 mins
Serves: 10
Directions
- 오븐을 180°C로 예열합니다.
- 햄을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 끓입니다. 불을 중강불로 올리고 걸쭉해질 때까지 약 5-10분 동안 끓여 글레이즈를 만듭니다.
- 햄을 키친 타올에 올린 후, 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 햄을 십자 모양으로 부드럽게 칼집을 내고, 준비된 글레이즈 반 컵을 햄 전체에 발라주세요.
- 햄을 팬 위에 놓고 그 위에 알루미늄 호일을 가볍게 덮어 햄이 건조해지거나 타는 것을 방지합니다.
- 팬을 오븐에 넣어 약 50-55°C에서 2시간 - 2시간 30분 동안 구워줍니다.
- 오븐에서 팬을 꺼내 호일은 제거하고, 오븐 온도를 215°C까지 올려주세요.
- 준비해 둔 글레이즈 6숟가락을 햄에 바른 후 오븐에 넣어 20분 동안 구워 줍니다. 6 - 7분마다 글레이즈 6숟가락을 햄에 발라줍니다. 겉면이 노릇노릇하게 글래이징될 때까지 3번 정도 반복합니다.
- 오븐에서 팬을 꺼내 햄을 큰 도마로 옮겨 줍니다. 호일을 다시 가볍게 덮고 썰기 전 20분간 레스팅 시킵니다.
