Ingredients
マイヤーレモンティーのつや煮用ダシ
- 紅茶ティーバック 5 袋
- 沸騰させたお湯 1 カップ
- サンキストマイヤーレモンスライス 1 個分
- 砂糖 1 カップ
- サンキストマイヤーレモン果汁 大さじ3
手羽先
- 手羽先 10 kg
- 油 適量
- コーンスターチ 大さじ６
- 【手羽先の下味用マリネ 材料】
- コショウ 大さじ 1/4
- ニンニクのみじん切り 小さじ 1
- 塩 大さじ1
- 砂糖 大さじ 1/2
- 醤油 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- 胡麻油 大さじ1
マイヤーレモンティー風味手羽先唐揚げ
Serves: 4
Directions
マイヤーレモンティーのつや煮用ダシ
- 鍋に火をかけてお湯を沸かし、お湯が沸騰したら紅茶のティーバッグをすべて入れ、マイヤーレモンスライスを加えて火を止め、そのまま20分間おきます。
- ティーバッグを搾り、マイヤーレモンのスライスと一緒に捨てます。砂糖を加えて再度沸騰させ味が濃くなるまで加熱します。十分な濃さになったら別のボールで冷まします。
- 冷めたら、搾りたてのマイヤーレモンの果汁を加えます。
手羽先
- 大きなボウルに【手羽先の下味用マリネ】の材料を加え、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
- 1に手羽先を入れ、冷蔵庫で30分〜1晩寝かせます。
- 鍋の半分程度まで油を入れ、中火で加熱します。
- 手羽先を少しずつ小分けにしながら、中に火が通るまで中火で揚げます。
- 揚げた手羽先は、ワイヤーラックなどで冷まし、食べる直前に【マイヤーレモンティーのつや煮用タレ】をつけて完成。
