Ingredients
- 本地連骨雞腿 4 件
- 洋蔥 1 隻 （切片）
- 蒜頭 4 瓣
- 鮮榨Sunkist<sup>®</sup> 紅肉臍橙汁 5 茶匙
- 迷迭香葉 3 枝
- 菲達羊奶芝士 100 克
- 地瓜 2 顆
- 橄欖油 8 茶匙
- Sunkist<sup>®</sup> 紅肉臍橙 1 個
- 白酒 150 毫升
- 葡萄乾 100 克
- 藏紅花 3 克
- 松子 75 克 （輕微炒香）
- 海鹽及黑胡椒 適量
紅肉臍橙烤雞配番薯
人氣組合Caleb & Joshua Ng以香甜紅肉臍橙配搭鮮嫩雞腿，製成別具風味且賣相極佳的烤雞菜式。
Serves: 4
Directions
- 將烤箱預熱至230°C。用鹽、黑胡椒、洋蔥及適量橄欖油醃製雞腿，再加入蒜頭及3茶匙Sunkist<sup>®</sup> 紅肉臍橙汁，醃製1小時。
- 用熱水燙地瓜10分鐘，再將地瓜放入烤箱大概45至60分鐘，放涼後切成正方塊。
- 將芝士壓碎，然後再將蒜頭切末及洋蔥切絲，並將Sunkist<sup>®</sup> 紅肉臍橙切片。
- 加入橄欖油用中火燒熱平底鍋，加入蒜末及洋蔥絲，炒至金黃色，再加入雞腿煎至脆皮，然後將雞拿起放置一旁。
- 將藏紅花放入熱水浸泡3分鐘。
- 用小火炒香松子。
- 將白酒倒入同一個平底鍋、再加紅肉臍橙汁、藏紅花、蒜末、洋蔥絲，調至小火，將醬汁煮3至4分鐘直至香氣四溢。
- 將雞腿重新放入平底鍋並加入地瓜、芝士、提子乾及松子。將雞煮至焦香後，再放入烤箱大概15分鐘烤至完全熟透。
- 用剩餘的醬汁煮迷迭香及紅肉臍橙塊。
- 最後將雞腿裝盤 。
