Ingredients
香橙舒芙蕾
- 雞蛋 4 顆
- 砂糖 90 克
- 低筋麵粉 25克
- 牛奶250 克
- Sunkist® 蜜篤橙或臍橙 1 至2個（削皮及榨汁）
- 無鹽奶油 40克
- 糖霜 1湯匙（裝飾用）
香橙雪酪
- Sunkist® 蜜篤橙或臍橙 2 個
- 砂糖 30克
- 水 2茶匙
香橙舒芙蕾配香橙雪酪
網絡人氣料理達人下駅味來 Bigboyrecipe以香甜鮮橙為經典舒芙蕾增添清新滋味，再搭配香橙雪酪，可口又美觀。
Prep: 720 mins
Cook: 10 mins
Total: 730 mins
Serves: 4
Directions
香橙舒芙蕾
- 先於模具內均勻抹上完全軟化的奶油。然後取20克砂糖，均勻黏在杯身內。
- 將4顆雞蛋的蛋白及蛋黃分開。
- 將30克糖加入蛋黃裏，拌勻至與蛋黃完全融合並變得亮澤，然後加入低筋麵粉及橙皮，拌勻備用。
- 將250克牛奶加熱至冒煙，然後倒入蛋黃糊內攪拌均勻，再倒回鍋中，小火慢煮3-4分鐘，期間持續攪拌至濃稠成卡士達醬。
- 加入40毫升橙汁，再攪拌均勻後便可熄火，放涼備用。
- 將蛋白打發，期間分2-3次加入40克糖。
- 將⅓蛋白霜加入卡士達醬內拌勻，再加入剩餘蛋白霜，以刮刀輕拌均勻。
- 倒入烤模，然後於桌上拍數下以釋出空氣，再用手指沿模具邊劃一圈。
- 放入預熱至180°C的烤箱，烤15-20分鐘即可。
- 食用前灑上糖霜，再搭配香橙雪酪，風味尤佳。
香橙雪酪
- 準備2個Sunkist®蜜篤橙（或臍橙）榨汁。
- 在小鍋中加入30克糖及2茶匙水，煮溶砂糖。
- 將砂糖溶液倒入橙汁內，拌勻後放入冰箱冷藏1小時。
- 當橙汁開始結冰，取出並以攪拌器拌勻。然後再放入冰箱冷藏30-45分鐘。
- 重覆以上步驟2至3次，直至橙汁變成沙冰狀態。雪酪可先冷藏於冰箱，食用前5-10分鐘取出回軟即可。
