레몬 크림 소스와 모로코식 가지 미트볼

임상 영양사 Alex Caspero와 블로거 Katie Mcfarland가 공유한 레시피입니다.

Serves: 4

Ingredients

오븐을 약 190°C로 예열합니다. 베이킹 트레이를 조리용 스프레이로 가볍게 코팅합니다.
중불에 큰 냄비를 올리고 올리브유 1숟가락을 넣습니다. 충분히 달궈지면 물, 소금, 후추 ¼컵과 가지를 넣습니다. 부드러워질 때까지 중간중간 휘저어주면서 약 10분에서 15분 동안 익힌 후, 믹서기에 옮겨 담습니다.
올리브유 1티스푼과 함께 잘게 썬 양파를 ②의 냄비에 넣습니다. 충분히 부드러워질 때까지 약 5분 동안 익힙니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 조리합니다.
믹서기에 ③의 재료와 양념, 콩, 파슬리, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣습니다. 모든 재료가 골고루 잘 섞일 수 있도록 약 8-10회 정도 갈아줍니다. (너무 묽어지지 않도록 주의합니다)
내용물을 큰 그릇에 옮겨 빵가루와 함께 버무립니다. 반죽에 점성은 있지만 물기가 너무 많지 않도록 주의합니다. 필요에 따라 빵가루를 더 추가합니다.
반죽 1.5 ~ 2숟가락을 떠서 공 모양으로 굴립니다. 준비해둔 베이킹 트레이 위에 차례대로 놓습니다. 남은 반죽으로 반복해서 미트볼 22-24개를 만들어줍니다.
미트볼 위에 올리브유를 뿌린 후, 미트볼이 단단하고 갈색빛이 돌 때까지 오븐에서 약 25분간 굽습니다.