レモン、チョリソ、エビのパエリア
アレクサ・フェルナンド
Prep: 30 mins
Cook: 60 mins
Total: 90 mins
Serves: 7
Ingredients
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야채 육수 3컵
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샤프란 파우더 ¼티스푼
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올리브유 ⅓컵
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큰 양파 1개 (다져서 준비)
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마늘 4쪽 (다져서 준비)
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홍고추 1개 (씨 제거 후 썰어서 준비)
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토마토 중간 크기 1개 (잘게 썰어서 준비)
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스페인식 초리조 2조각 (각각 115g, 대각선으로 잘라 준비)
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백미 쌀 1 ½컵
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생새우 중간 크기 15개 (꼬리만 남은 손질된 새우 준비)
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구운 피망 3개 (물기를 빼고 세로로 얇게 썰어 준비)
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신선한 오레가노 ¼티스푼 (잘게 다져서 준비)
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신선한 파슬리 2티스푼 (잘게 다져서 준비)
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갓 짠 썬키스트<sup>®</sup> 레몬즙 (레몬 ½개)
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썬키스트<sup>®</sup> 레몬 제스트 (레몬 1개)
고명
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삶은 달걀 1개 (썰어서 준비)
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케이퍼
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파슬리 잎
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썬키스트<sup>®</sup> 레몬 1개 (조각내어 준비)
Directions
- 육수를 준비합니다: 야채 육수에 샤프란 파우더를 섞어 끓여줍니다. 계속 저어주면서 끓인 후, 한쪽에 잠시 놓아둡니다.
- 빠에야 조리: 25~27cm 크기의 빠에야 팬 또는 들러붙지 않는 넓은 프라이팬을 사용합니다. 올리브유를 중불에 가열한 후, 먼저 양파를 넣고 향기가 올라올 때까지 볶아줍니다. 다진 마늘과 홍고추를 넣고 3분 동안 조리합니다.
- 토마토를 넣고 4분 동안 볶아줍니다.
- 초리조를 넣어 5분 동안 익혀줍니다.
- 쌀은 씻지 않은 채로 부어 잘 섞은 후 7분 동안 볶아줍니다.
- ①을 붓고, 오레가노, 구운 피망, 새우를 넣고 약불에서 20분 동안 끓여줍니다. 약 5분 더 조리한 후 쌀이 부드러워지고 육수가 졸여지면, 파슬리와 갓 짠 썬키스트<sup>®</sup> 레몬즙, 그리고 썬키스트<sup>®</sup> 레몬 제스트를 넣어줍니다.
- 계란, 케이퍼, 파슬리 잎, 그리고 썬키스트<sup>®</sup> 레몬 조각 고명을 올려줍니다.
