Ingredients
- レモン 1個
- 【A】米粉 30g
- 【A】アーモンドプードル 20g
- 【A】砂糖 20g
- バター(無塩) 25g
- はちみつ 大さじ1
- クリームチーズ 200g
- 砂糖 40g
- 絹豆腐 100g
- 粉ゼラチン 5g
- 水 30g
レモンと豆腐のヘルシーレアチーズケーキ
Serves: 6
Directions
- 水に粉ゼラチンを全体にふりかけて、5分ほどおいてふやかします。
- バター(無塩)とクリームチーズは室温に戻します。
- 型にクッキングシートを敷きます。
- オーブンは160℃に予熱します。
- ボウルに【A】を入れて泡立て器で混ぜ、バター(無塩)を加えてすり合わせるように混ぜます。
- 型に入れてコップの底などで押し込み、160℃のオーブンで20分程度焼きます。粗熱をとって冷ましておきます。
- レモンは半分に切り、半分は皮をすりおろしてから果汁を絞り、15mlほどとります。
- 残りのレモン半分は半月切りにしたら、耐熱容器に入れてはちみつをかけ、電子レンジ(600W)で20秒加熱します。
- ボウルにクリームチーズ、砂糖、2を入れてなめらかになるまで混ぜます。絹豆腐とレモン汁を加え、豆腐がペースト状になるまでさらに混ぜます。
- ふやかしたゼラチンを電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱し溶かしたら、4に加えて混ぜます。
- 1に5を流し入れ、3のレモンを上に並べます。冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
