Ingredients
- 雞蛋 6 隻
- 砂糖 1 3/4 杯
- 蜜糖 3 湯匙
- Sunkist<sup>®</sup> 檸檬 3 個（削皮）
- 雲呢拿香精 1 茶匙
- 海鹽 1 茶匙
- 低筋麵粉 3 杯（多加 2 湯匙 ）
- 泡打粉 1 湯匙（多加 1 茶匙 ）
- 梳打粉 1 茶匙
- 鮮忌廉1 杯
- 鮮榨Sunkist<sup>®</sup> 檸檬汁 1 杯
- 牛油 1 杯 （已加熱融化）
檸檬傳統雞蛋糕
特色的馬來西亞傳統鷄蛋糕中加入清香檸檬，別具風味。
Serves: 9
Directions
- 使用攪拌機將蛋、糖、蜜糖、檸檬皮、雲呢拿香精及鹽發打至輕身及充滿空氣。
- 將低筋麵粉、泡打粉和小梳打粉過篩。
- 在另一個碗中混合忌廉及檸檬汁。 然後，分兩次逐少加入並拌勻已過篩的材料。最後，一次過加入已融化的牛油並攪拌均勻。混合完成後，讓麵糊放置 2小時備用。
- 準備好蛋糕模具，掃上融化的牛油。
- 以唧袋或用匙將麵糊加入模具中。
- 放入已預熱至 180°C 的焗爐烘焙 20 - 25分鐘。
- 從焗爐取出蛋糕，讓蛋糕稍微冷卻。
- 將蛋糕脫模即可享用，或待放涼至室溫亦可。<br /> <br /> 備註:<br /> • 烘焙前一天預先準備好麵糊可達最佳風味。
