시트러스 메밀 크레페

미국의 셰프 Cindy Pawlcyn가 제공한 레시피입니다.

Serves: 6

Ingredients

준비해둔 밀가루, 계란, 꿀, 오렌지 과즙, 소금을 큰 그릇에 넣고 섞어 줍니다. 우유를 추가해 부드러워질 때까지 섞어주고, 녹인 버터를 반죽에 넣어 섞어주세요. 완성된 반죽은 2시간가량 휴지시킵니다.
반죽 숙성이 마무리되면, 소테팬(보통 10~11인치)을 중불에 가열합니다. 오일을 두르고 중약불로 줄인 후, 55g~60g의 반죽을 붓습니다. 반죽의 표면을 고르게 펴서 연갈색이 될 때까지 굽고, 뒤집어서 반대쪽도 고르게 구워줍니다. 원하는 양만큼 크레페를 굽습니다.
구워진 크레페를 꺼내 한쪽에 시트러스 마멀레이드를 1~2티스푼을 발라 반으로 접고, 또다시 반으로 접어줍니다.
마멀레이드를 발라 접어둔 크레페를 접시에 준비합니다. 그 위에 휘핑된 마스카르포네 약 1~2숟가락을 올리고 따뜻한 꿀 또는 메이플 시럽을 뿌려줍니다. 마지막으로 준비해둔 시트러스 콩포트를 올려서 맛있게 즐기세요.