Ingredients
- サンキストのリコピンオレンジ 1/2
- クロワッサン生地（冷凍パイシートで代用可） 7cm×8cm
- ピスタチオダマンド 20g
- （無塩バター：粉砂糖：卵：ピスタチオパウダー＝１:１:１:１を混ぜたもの）
- カスタードクリーム 15g
- マスカルポーネ 5g
- チョコ 適量
- ナパージュ 適量
- ピスタチオダイス 適量
リコピンオレンジのデニッシュ
パンとエスプレッソと
Prep: 120 mins
Serves: 8
Directions
- リコピンオレンジは皮をむいて1/2にカットして表面を軽くバーナーであぶる。ダマンドは作っておく。
- クロワッサン生地を丸い型にいれ発酵させる。
- １時間後くらいに中央にダマンドを絞り２００℃３分、１８０℃１０分焼く。 （パイシートの場合発酵なしで良い。）
- 粗熱とれたら溶かしたチョコをまわりにつけ、カスタードクリームとマスカルポーネを合わせたものを絞る。
- 1/2のリコピンオレンジを乗せ、ナパージュを塗る。仕上げにピスタチオダイスをかける。
