Ingredients
- 真鯛 １さく
- 卵黄 ２個
- 青ねぎ 適量
【オレンジポン酢】
- 本みりん 大さじ１
- 醤油 大さじ２
- ネーブルオレンジ果汁 大さじ２
- かつおぶし １パック（1.5g）
【オレンジ酢飯】
- ネーブルオレンジ果汁 大さじ１
- 酢 小さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 白ごま 小さじ１
- ご飯 茶碗２杯分
鯛のオレンジ締め丼
@oyatsu_lab_
Serves: 2
Directions
- 真鯛は包丁でそぎ切りにし、ボウルに入れる
- オレンジポン酢を茶こしでこしながら加え、軽く混ぜ合わせる。10分くらい漬け込み、鯛の身を締め味を染み込ませる。
- 茶碗にオレンジ酢飯をしゃもしでよそい、真鯛を花びらのように少し重ねながらのせ、中央を少しくぼませ卵黄をのせる。
- 周りにお好みで青ねぎを散らす
【オレンジポン酢】
- 煮切った本みりんの容器にAを加え混ぜ合わせておく
【オレンジ酢飯】
- ボウルにBを入れ砂糖と塩が溶けるまで混ぜる
- 温かいご飯にオレンジすし酢を回しかけ、白ごまをふりかけしゃもじで切るように混ぜ合わせ粗熱をとる。（うちわなどで冷ましても良い）
